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Type de plat
Beurres et Sauces

Duxelles de champignons

Duxelles de champignons

  • Total
    50 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 140kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Casserole
    Cuillère en bois

Préparation de la duxelle

1
Eplucher et ciseler les échalotes et les oignons
2
Hacher quelques feuilles de persil frais.
3
Laver les champignons. Retirer la queue, les couper en deux puis les hacher.
4
Dans une casserole, faire fondre à feu doux quelques carrés de beurre préalablement coupés.
5
Ajouter les échalotes, les oignons, mélanger et faire suer avant d'ajouter les champignons.
6
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson.
7
Une fois l'eau des champignons évaporée, ajouter le sel, le poivre, le persil. Mélanger et c'est prêt.
  • Ingrédients
4pers.
Champignon(s) de Paris
400
gramme(s)
Echalote(s)
3
unité(s)
Beurre
50
gramme(s)
Persil plat
1
Quantité suffisante
Oignon(s)
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante