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Type de plat
Riz

Donburi d'aubergine

Donburi d'aubergine

  • Total
    1h
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 482kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Passoire
    Papier absorbant
    Planche à découper
    Econome
    Couteau éminceur
    Sac de congélation
    Poêle anti-adhésive
    Plat
    Ecumoire
    Casserole
    Couvercle
    Râpe
    Cuillère à soupe
    Cuillère en bois
    Bol

Préparation du riz

1
Mettre le riz dans une passoire et le rincer sous le robinet, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule devienne claire.
2
Verser le riz et l'eau dans une casserole puis porter à ébullition.
3
Remuer à l'aide d'une cuillère en bois puis couvrir et faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Préparation des aubergines

1
Peler l'aubergine à l'aide d'un économe en alternant une bande sur deux. La couper en deux dans la longueur puis en demi-rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Rincer les morceaux d'aubergine à l'aide d'une passoire sous l'eau froide. Les sécher brièvement à l'aide de papier absorbant.
3
Mettre les morceaux d'aubergine dans un sac de congélation avec la maïzena. Fermer le sac et le secouer vivement afin d'enrober uniformément les morceaux d'aubergine.
4
Faire chauffer l'huile dans une poêle puis y faire dorer les morceaux d'aubergine sur feu moyen, environ 2 minutes de chaque côté.
5
Les égoutter à l'aide d'une écumoire puis les déposer sur un plat tapissé de papier absorbant.
6
Peler le gingembre à l'aide d'un économe puis le râper finement à l'aide d'une râpe. Le faire dorer dans la même poêle puis y verser la sauce soja et le mirin.
7
Ajouter les aubergines et faire cuire sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.

Dressage

1
Ciseler finement la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y casser les oeufs directement. Faire cuire pendant 5 minutes, afin d'obtenir des oeufs au plat puis saler légèrement.
3
Dresser le riz chaud dans des bols individuels à l'aide d'une cuillère à soupe.
4
Déposer les oeufs au plat au centre et entourer avec les aubergines.
5
Parsemer avec la ciboulette et les graines de sésame puis déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le riz

Riz rond
300
gramme(s)
Eau
30
cl

Ingrédients pour les aubergines

Aubergine
300
gramme(s)
Gingembre frais
30
gramme(s)
Maïzena
3
c. à soupe
Sauce soja
5
cl
Mirin
10
cl
Huile de tournesol
10
cl

Ingrédients pour le dressage

Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Graines de sésame
1
c. à soupe
Ciboulette
1/2
botte(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Huile de tournesol
1
c. à soupe