Donburi d'aubergine

Mettre le riz dans une passoire et le rincer sous le robinet, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule devienne claire.

Verser le riz et l'eau dans une casserole puis porter à ébullition.

Remuer à l'aide d'une cuillère en bois puis couvrir et faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Peler l'aubergine à l'aide d'un économe en alternant une bande sur deux. La couper en deux dans la longueur puis en demi-rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.

Rincer les morceaux d'aubergine à l'aide d'une passoire sous l'eau froide. Les sécher brièvement à l'aide de papier absorbant.

Mettre les morceaux d'aubergine dans un sac de congélation avec la maïzena. Fermer le sac et le secouer vivement afin d'enrober uniformément les morceaux d'aubergine.

Faire chauffer l'huile dans une poêle puis y faire dorer les morceaux d'aubergine sur feu moyen, environ 2 minutes de chaque côté.

Les égoutter à l'aide d'une écumoire puis les déposer sur un plat tapissé de papier absorbant.

Peler le gingembre à l'aide d'un économe puis le râper finement à l'aide d'une râpe. Le faire dorer dans la même poêle puis y verser la sauce soja et le mirin.

Ajouter les aubergines et faire cuire sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.

Ciseler finement la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y casser les oeufs directement. Faire cuire pendant 5 minutes, afin d'obtenir des oeufs au plat puis saler légèrement.

Dresser le riz chaud dans des bols individuels à l'aide d'une cuillère à soupe.

Déposer les oeufs au plat au centre et entourer avec les aubergines.

Parsemer avec la ciboulette et les graines de sésame puis déguster bien chaud.