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Type de plat
Légumes secs

Dombrés lentilles

Dombrés lentilles

  • Total
    1h10
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 484kcal
6pers.
  • Saladier
    Faitout
    Cuillère en bois
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Presse-ail
    Couvercle
    Coupe-pâte
    Torchon
    Econome

Préparation de la pâte à dombrés

1
Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Creuser un puits au centre et y verser l'eau.
2
Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis pétrir à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
3
Rouler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtention d'un long boudin.
4
Couper ce boudin en 40 petits morceaux à l'aide d'un coupe-pâte et façonner des boulettes de la taille d'une noisette.
5
Recouvrir les dombrés avec un torchon mouillé et réserver.

Préparation des lentilles

1
Peler l'oignon et le ciseler à l'aide d'un couteau éminceur. Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.
2
Peler les carottes à l'aide d'un économe et les couper en dés à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Faire chauffer l'huile dans un faitout et y faire suer les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les lardons, les carottes et l'ail puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Ajouter les lentilles, le thym et le laurier. Assaisonner de sel et poivre puis verser le bouillon. Plonger délicatement les dombrés et mélanger.
5
Porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Dressage

1
Hacher finement le persil à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Dresser les lentilles et les dombrés dans des bols ou des assiettes creuses.
3
Parsemer de persil et déguster bien chaud.
6pers.

Ingrédients pour les dombrés

Farine
170
gramme(s)
Eau
10
cl
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour les lentilles

Lentilles vertes du Puy
500
gramme(s)
Lardon(s)
125
gramme(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Laurier
3
feuille(s)
Thym
2
c. à café
Bouillon cube
1 1/2
litre(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Persil frisé
2
branche(s)