Dombrés lentilles

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Creuser un puits au centre et y verser l'eau.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis pétrir à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Rouler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtention d'un long boudin.

Couper ce boudin en 40 petits morceaux à l'aide d'un coupe-pâte et façonner des boulettes de la taille d'une noisette.

Recouvrir les dombrés avec un torchon mouillé et réserver.

Peler l'oignon et le ciseler à l'aide d'un couteau éminceur. Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.

Peler les carottes à l'aide d'un économe et les couper en dés à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer l'huile dans un faitout et y faire suer les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les lardons, les carottes et l'ail puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter les lentilles, le thym et le laurier. Assaisonner de sel et poivre puis verser le bouillon. Plonger délicatement les dombrés et mélanger.

Porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Hacher finement le persil à l'aide d'un couteau éminceur.

Dresser les lentilles et les dombrés dans des bols ou des assiettes creuses.

Parsemer de persil et déguster bien chaud.