< Retour
Type de plat
Petits gâteaux

Daigaku imo

Daigaku imo

  • Total
    1h
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 362kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Couteau de cuisine ou de chef
    Saladiers
    Passoire
    Torchon
    Casserole
    Bol
    Cuillère en bois
    Papier absorbant
    Plat
    Ecumoire

Préparation du sirop

1
Verser le sucre, la sauce soja, le mirin et l'eau dans une casserole. Faire chauffer sans porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
2
Verser le mélange dans un bol quand il devient sirupeux et laisser refroidir à température ambiante.

Préparation des patates douces

1
Peler la patate douce à l'aide d'un économe puis la couper en rondelles à l'aide d'un couteau de cuisine.
2
Mettre les morceaux dans un saladier et recouvrir d'eau froide. Les frotter avec les mains jusqu'à ce que l'eau blanchisse, afin de faire sortir l'amidon.
3
Egoutter les morceaux de patate douce à l'aide d'une passoire et jeter l'eau. Les remettre dans le saladier, saupoudrer de sel et recouvrir d'eau froide.
4
Laisser reposer les patates douces pendant 30 minutes puis les égoutter à l'aide d'une passoire. Les sécher à l'aide d'un torchon propre.
5
Faire chauffer l'huile dans une friteuse et y plonger délicatement les morceaux de patate douce. Faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
6
Egoutter les morceaux à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un plat tapissé de papier absorbant.

Dressage

1
Mettre la patate douce dans un saladier et y verser le sirop refroidi. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois afin que tous les morceaux soient bien enrobés.
2
Dresser les morceaux de patate douce dans un plat de service et les parsemer de graines de sésame noir. Déguster chaud ou tiède.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le sirop

Sucre semoule
150
gramme(s)
Mirin
2
c. à soupe
Sauce soja
2
c. à café
Eau
4
c. à soupe

Ingrédients pour les patates douces

Patate(s) douce(s)
600
gramme(s)
Sel
1
c. à café
Huile pour friture
1
litre(s)

Ingrédients pour le dressage

Graines de sésame
Sésame noir
1
c. à soupe