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Type de plat
Agneau

Dahine

Dahine

  • Total
    7h10
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    6h10
  • Difficulté
  • Budget
  • 433kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Planche à découper
    Robot mixeur
    Faitout
    Cuillère en bois
    Saladier
    Couvercle
    Passoire
    Couteau éminceur
    Fouet

Trempage des haricots

1
Mettre les haricots rouges dans un saladier et les faire tremper dans un grand volume d'eau froide pendant 6 heures.
2
Les égoutter ensuite à l'aide d'une passoire.

Préparation du dahine

1
Eplucher les oignons et les couper en quatre à l'aide d'un couteau éminceur. Les mettre dans le bol d'un robot avec les cubes de bouillon et le vinaigre. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
2
Couper la viande en petits dés et la mettre dans un saladier. Ajouter les oignons mixés et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser mariner 10 minutes à température ambiante.
3
Faire chauffer l'huile dans un faitout puis y faire revenir la viande sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
4
Délayer la pâte de cachuètes dans un saladier avec l'eau à l'aide d'un fouet, puis verser dans le faitout. Ajouter les haricots rouges puis saler et poivrer.
5
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.
6
Mixer les cacahuètes dans un robot jusqu'à obtention d'une poudre grossière. La verser dans le faitout avec le riz.
7
Couvrir et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Dressage

1
Dresser le dahine dans des assiettes creuses et décorer avec un peu de persil plat. Déguster bien chaud.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le dahine

Poitrine de mouton
500
gramme(s)
Haricots rouges
50
gramme(s)
Riz long
25
gramme(s)
Pâte d'arachide
25
gramme(s)
Cacahuète(s)
25
gramme(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Vinaigre d'alcool blanc
2
cl
Bouillon cube déshydraté
2
unité(s)
Eau
2
litre(s)
Huile d'arachide
5
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Persil plat
1
branche(s)