Dahine

Mettre les haricots rouges dans un saladier et les faire tremper dans un grand volume d'eau froide pendant 6 heures.

Les égoutter ensuite à l'aide d'une passoire.

Eplucher les oignons et les couper en quatre à l'aide d'un couteau éminceur. Les mettre dans le bol d'un robot avec les cubes de bouillon et le vinaigre. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Couper la viande en petits dés et la mettre dans un saladier. Ajouter les oignons mixés et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser mariner 10 minutes à température ambiante.

Faire chauffer l'huile dans un faitout puis y faire revenir la viande sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Délayer la pâte de cachuètes dans un saladier avec l'eau à l'aide d'un fouet, puis verser dans le faitout. Ajouter les haricots rouges puis saler et poivrer.

Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.

Mixer les cacahuètes dans un robot jusqu'à obtention d'une poudre grossière. La verser dans le faitout avec le riz.

Couvrir et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Dresser le dahine dans des assiettes creuses et décorer avec un peu de persil plat. Déguster bien chaud.