Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés
Croustade de carottes et poireaux
- Total50 min
- Préparation35 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 387kcal
4pers.
-
Carotte(s)1unité(s)
Poireau1unité(s)
Oignon(s)1unité(s)
Céleri-Branche2branche(s)
Pâte(s) feuilletée(s)200gramme(s)
Crème fraîche épaisse50gramme(s)
Comté50gramme(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre noir1Quantité suffisante
Jaune(s) d'oeuf1unité(s) entière(s) -
Casserole
Econome
Couteau d'office
Rouleau à pâtisserie
Pinceau - par Antoine PetrusDès que l'on évoque le terme croustade : on imagine un feuilletage léger, aérien, à peine doré, qui se dépose feuille par feuille sur le palais. La suite de l'histoire continue avec les légumes et le comté qui s'entremêlent harmonieusement au palais. Jouons donc avec des flacons toujours très fins, tantôt aériens, puis aromatiques.
Crémant du JuraJuraLes vins effervescents du Jura jouent avec malice avec un côté tertiaire et surtout sur une effervescence gourmande, qui effeuillera délicatement les croustades.L'HermitageCôtes du Rhône septentrionalesAppellation souveraine de la Vallée du Rhône, chaque gorgée d'un verre d'Hermitage blanc est unique en soi. Les touches finement beurrées des croustades fonctionneront très bien avec les senteurs de pêche et d'abricot de l'Hermitage.
Préparation des légumes
Préparation des légumes
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Eplucher et ciseler l'oignon.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
8
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
9
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.