< Retour
Type de plat
Riz, céréales et pain

Croquant de patate douce et émulsion de caramel au beurre salé

Créer un compte ou se connecter pour voir cette recette
Créer un compte

Croquant de patate douce et émulsion de caramel au beurre salé par Rougui Dia

  • Total
    2h15
  • Préparation
    1h15
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 312kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Papier aluminium
    Plaque à rôtir
    Planche à découper
    Poêle
    Pinceau
    Papier sulfurisé
    Casserole
    Mixeur plongeant
    Econome
    Cuillère en bois
    Plaque de four
    Cuillère à soupe
    Spatule
    Saladier
    Couteau éminceur
    Bol

Cuisson des patates douces

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7). Envelopper individuellement les patates douces préalablement lavées dans un papier aluminium.
2
Déposer les patates sur la plaque à rôtir et enfourner pendant 1 heure.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
4pers.

Croquant de patate douce

Patate(s) douce(s)
1
unité(s)
Pomme(s)
2
unité(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Cannelle en poudre
1
c. à café
Beurre
1
Quantité suffisante
Feuille(s) de brick
2
unité(s)
Beurre clarifié (ghee)
50
gramme(s)
Sucre semoule
1
Quantité suffisante

Emulsion de caramel au beurre salé

Sucre semoule
2
c. à soupe
Beurre
Salé
20
gramme(s)
Lait demi-écrémé
20
cl
Eau
1
c. à soupe

Finition

Pignons de pin
5
gramme(s)