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Type de plat
Crèmes

Crème anglaise au lait entier

Crème anglaise au lait entier par Bruno Verjus

  • Total
    24h15
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    24h
  • Difficulté
  • Budget
  • 179kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Casserole
    Spatule
    Saladier
    Fouet
    Planche à découper
    Couteau éminceur

Préparation de la crème anglaise

1
Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les graines à l'aide d'un couteau de chef.
2
Mettre les graines et la gousse dans une casserole puis verser le lait.
3
Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent pendant que le lait chauffe sur feu doux.
4
Dès l'ébullition, retirer le lait du feu pour éviter qu'il ne déborde.
5
Verser un tiers du lait bouillant dans les jaunes d'oeufs. Mélanger puis transférer la préparation dans la casserole de lait.
6
Faire chauffer à nouveau la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.
7
Verser la crème anglaise dans le saladier qui a servi à battre les jaunes, la laisser refroidir. Puis la filmer et la réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la crème anglaise

Lait entier
au lait cru
1
litre(s)
Jaune(s) d'oeuf
8
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
70
gramme(s)
Gousse(s) de vanille
1
unité(s) entière(s)