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Type de plat
Crêpes, beignets et gaufres sucrés

Crapiaux aux pommes du morvan

Crapiaux aux pommes du morvan

  • Total
    1h25
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 398kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Econome
    Couteau éminceur
    Planche à découper
    Papier absorbant
    Bol
    Poêle anti-adhésive
    Saladiers
    Fouet
    Louche
    Cuillère à soupe
    Film alimentaire
    Assiette
    Vide pomme

Préparation de la garniture

1
Peler les pommes avec un économe, enlever le coeur avec un vide pomme. Couper les pommes en deux avec un couteau éminceur.
2
Trancher les pommes en lamelles avec le couteau éminceur puis les disposer dans un saladier.
3
Saupoudrer les pommes avec le sucre, verser le cognac.
4
Mélanger avec une cuillère puis couvrir le saladier de film alimentaire. Laisser macérer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation de la pâte à crêpes

1
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.
2
Casser les oeufs entiers dans le puits, les incorporer à la farine avec un fouet.
3
Ajouter progressivement le lait, tout en remuant avec le fouet.
4
Ajouter le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélanger l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte fluide.

Cuisson des crapiaux

1
Sortir les pommes du réfrigérateur et les verser dans la pâte à crêpes avec leur jus de macération. Bien mélanger l'ensemble.
2
Verser l'huile dans un bol et tremper un morceau de papier absorbant plié en quatre.
3
Faire chauffer une poêle, la graisser en frottant le fond avec papier absorbant imprégné d'huile.
4
Verser une louchée de pâte à crêpes, l'étaler en effectuant des mouvements circulaires avec la poêle.
5
Laisser cuire sur feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que la première face soit dorée.
6
Lorsque la surface du crapiau est sèche, le retourner sur une assiette. Graisser la poêle et glisser le crapiau sur l'autre face. Laisser cuire pendant 5 minutes sur feu moyen jusqu'à ce que la seconde face soit bien dorée.
7
Lorsque le crapiau est cuit, le réserver sur une assiette. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Dressage

1
Saupoudrer les crapiaux de sucre et servir tiède.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la pâte

Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Farine
350
gramme(s)
Lait demi-écrémé
50
cl
Sucre semoule
2
c. à soupe
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pôur la garniture

Pomme(s)
Granny smith
3
unité(s)
Cognac
2
c. à soupe
Sucre semoule
1
c. à soupe

Ingrédients pour le graissage de la poêle

Huile de tournesol
2
c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Sucre semoule
3
c. à soupe