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Type de plat
Pâtes

Courge butternut rôtie et pâtes à la sauge

Courge butternut rôtie et pâtes à la sauge

  • Total
    45 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 660kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Plaque de four
    Papier sulfurisé
    Saladier
    Cuillère à soupe
    Casseroles
    Passoire
    Gant anti-chaleur
    Econome
    Ecumoire
    Papier absorbant
    Spatule en exoglass
    Verre mesure
    Planche à découper
    Couteau éminceur

Préparation de la courge butternut

1
Préchauffez le four à 190°C (Th.6).
2
Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.
3
Couper la courge en deux à l'aide d'un couteau de chef. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère et les jeter.
4
Couper ensuite la courge en petits dés d'un centimètre en laissant la peau.
5
Mélangez la courge avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir dans un saladier.
6
Bien répartir les morceaux de courge sur la plaque.
7
Si l'on place trop de courges sur la plaque, elles vont cuire à la vapeur et non pas rôtir. Utiliser deux plaques si nécessaire.
8
Faire rôtir au four pendant 20-25 minutes.
9
Retirer la plaque avec des gants anti-chaleur.

Préparation des pâtes

1
Pendant que la courge est en train de rôtir, porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.
2
Ajouter du gros sel.
3
Verser les pâtes. Pour le temps de cuisson, se référer à ce qui est inscrit sur l'emballage.
4
Egoutter les pâtes dans une passoire.

Préparation du beurre de sauge

1
Un peu avant la fin de cuisson des pâtes, faire fondre le beurre dans une grande casserole sur feu moyen.
2
Dès qu'il commence à mousser, ajouter les feuilles de sauge.
3
Laisser cuire jusqu'à ce que le beurre commence à colorer. Lever la casserole de temps en temps et remuer le beurre pendant la cuisson.
4
Assaisonner le beurre avec du sel et du poivre.

Dressage

1
Verser les pâtes dans la casserole, ajouter la courge butternut puis remuer.
2
Verser le beurre à l'estragon dans la casserole à l'aide de la spatule. Mélanger le tout.
3
Servir les pâtes à la sauge et à la courge dans des assiettes de service individuelles.
4
A l'aide d'un économe, réaliser des copeaux de parmesan sur chaque assiette.
5
Servir tout de suite.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la courge rôtie

Courge
Butternut
500
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
pincée(s)
Poivre
1
pincée(s)

Ingrédients pour les pâtes

Rigatoni
400
gramme(s)
Gros sel
1
c. à soupe

Ingrédients pour le beurre de sauge

Beurre doux
80
gramme(s)
Sauge
10
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Parmesan
100
gramme(s)