Courge butternut rôtie et pâtes à la sauge

Préchauffez le four à 190°C (Th.6).

Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.

Couper la courge en deux à l'aide d'un couteau de chef. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère et les jeter.

Couper ensuite la courge en petits dés d'un centimètre en laissant la peau.

Mélangez la courge avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir dans un saladier.

Bien répartir les morceaux de courge sur la plaque.

Si l'on place trop de courges sur la plaque, elles vont cuire à la vapeur et non pas rôtir. Utiliser deux plaques si nécessaire.

Faire rôtir au four pendant 20-25 minutes.

Retirer la plaque avec des gants anti-chaleur.

Pendant que la courge est en train de rôtir, porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.

Ajouter du gros sel.

Verser les pâtes. Pour le temps de cuisson, se référer à ce qui est inscrit sur l'emballage.

Egoutter les pâtes dans une passoire.

Un peu avant la fin de cuisson des pâtes, faire fondre le beurre dans une grande casserole sur feu moyen.

Dès qu'il commence à mousser, ajouter les feuilles de sauge.

Laisser cuire jusqu'à ce que le beurre commence à colorer. Lever la casserole de temps en temps et remuer le beurre pendant la cuisson.

Assaisonner le beurre avec du sel et du poivre.

Verser les pâtes dans la casserole, ajouter la courge butternut puis remuer.

Verser le beurre à l'estragon dans la casserole à l'aide de la spatule. Mélanger le tout.

Servir les pâtes à la sauge et à la courge dans des assiettes de service individuelles.

A l'aide d'un économe, réaliser des copeaux de parmesan sur chaque assiette.

Servir tout de suite.