Sur ce secteur, on trouve des vins blancs aromatiques et digestes. Les odeurs rappellent le végétal fin, la feuille de cassis et le buis. La bouche est svelte et tendue. On perçoit toujours des notes florales, d'agrumes et de citron. La structure permet une association en finesse et une complémentarité aromatique.

Appellation étendue, elle propose toute la palette méridionale qui assure une belle association. Le nez est racé, on sent des odeurs de fruits, d'abricots et de basilic. La bouche est corsée et équilibre le caractère très riche du plat. La vivacité sous-jacente se combine à l'acidité de la tomate et du bouillon.

Collioure propose une belle expression de vin rosé méditerranéen. La palette d'arômes est franche et intense, marquée par de fines touches primaires au fruité agréable. La structure de bouche est corsée et présente une vivacité fine. On retrouve des arômes de pêche de vigne et de fruits rouges. La pointe d'amertume se marie à merveille à la recette.