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Type de plat
Entrées chaudes aux produits de la mer

Coquilles saint-jacques au noilly prat

Coquilles saint-jacques au noilly prat

  • Total
    22 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    7 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 353kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Cuillère en bois
    Presse-agrumes
    Couteau d'office
    Poêle
    Papier absorbant

Préparation de la sauce

1
Eplucher et émincer les échalotes. Les faire suer avec le beurre pendant 5 minutes dans une casserole.
2
Presser le jus des oranges. Déglacer les échalotes avec le jus d'orange et le Noilly Prat.
3
Ajouter la crème, le paprika, le persil. Faire réduire sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préparation et cuisson des saint-jacques

1
Préchauffer le four à 220 °C (Th.7-8).
2
Saler et poivrer les Saint-Jacques.
3
Faire chauffer une poêle sur feu vif, ajouter le beurre et faire dorer les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute de chaque côté.
4
Une fois dorées, les égoutter sur du papier absorbant.
5
Placer 3 noix de Saint-Jacques par coupelle.
6
Il est aussi possible d'utiliser les coquilles comme coupelles.
7
Si les Saint-Jacques sont trop grosses, les couper en deux.
8
Couvrir les noix de Saint-Jacques de sauce. Disposer les coupelles sur un plat.
9
Faire cuire au four pendant 4/5 minutes.
10
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les Saint-Jacques

Coquille(s) Saint-Jacques
12
unité(s) entière(s)
Beurre
30
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la sauce

Crème fraîche épaisse
20
cl
Orange(s)
1
unité(s)
Noilly Prat
10
cl
Echalote(s)
4
unité(s)
Beurre
30
gramme(s)
Persil plat
1
c. à soupe
Paprika
4
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante