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Type de plat

Gâteaux, biscuits et chocolat

Coques de macarons au chocolat

Madame
Mercotte

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Total

1h
Préparation

45 min
Cuisson

15 min
Repos

0
Difficulté
Budget
220kcal

Ma recette en quelques mots...

Tout le monde peut y arriver ! Même si les coques des macarons sont très techniques à réaliser, Mercotte vous explique comment les réussir facilement : de la montée des blancs en passant par le macaronage puis le dressage à la poche à douille.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Ingrédients pour les coques

Sucre semoule

15

gramme(s)

Cacao en poudre

10

gramme(s)

Colorant

rouge carmin

1

Quantité suffisante

Jus de citron

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante

Sucre glace

100

gramme(s)

Amande(s) en poudre

60

gramme(s)

Blanc(s) d'oeuf

45

gramme(s)
Robot pâtissier

Maryse

Poche à douille

Plaque à pâtisserie alvéolée

Papier sulfurisé

Douille unie

Corne (demi lune semi souple)

Réalisation des coques

1

Préchauffer le four à 150°C (Th.5). Dans la cuve d'un robot, verser la poudre d’amandes, le sucre glace et la poudre de cacao.

2

Mélanger les poudres avec le couteau du robot, ceci permet d'éviter le tamisage.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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