Type de plat
Confitures et Chutneys
Confiture de châtaignes
- Total50 min
- Préparation30 min
- Cuisson20 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 374kcal
4pers.
-
Châtaigne400gramme(s)
Sucre semoule250gramme(s)
Gousse(s) de vanille1unité(s)
Eau125ml -
Cuit vapeur
Moulin à légumes
Casserole
Couteau d'office
Cuillère en bois
Pot à confiture
Thermomètre à sucre ou de confiseur
Préparation des châtaignes
Préparation des châtaignes
1
Réchauffer les châtaignes à la vapeur pendant 5 minutes pour les attendrir.
2
Les passer au moulin à légumes, grille fine.
Préparation du sirop
Préparation du sirop
1
Verser l'eau et le sucre dans une casserole.
2
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur pour récupérer les grains. Les mettre dans la casserole.
3
Porter doucement à ébullition jusqu'à ce que le sirop bouillonne et soit translucide.
4
Vérifier la température de 105°C(Th.3-4) avec un thermomètre à sucre si vous en avez un.
Cuisson de la confiture
Cuisson de la confiture
1
Ajouter au sirop la purée de châtaignes.
2
Mélanger sans cesse pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la confiture devienne plus foncée et épaisse.
3
Verser la confiture dans des pots stérilisés. Les couvrir et les retourner jusqu'à refroidissement.