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Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Cœur coulant à la framboise et au chocolat

Cœur coulant à la framboise et au chocolat par Caroline Laurent

  • Total
    15 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 198kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Ramequins
    Saladiers
    Batteur
    Maryse
    Fouet
    Cuillère à soupe

Préparation de l'appareil

1
Préchauffer le four à 200°C(Th.6-7).
2
Beurrer les moules avec un beurre allégé pommade.
3
Fariner les moules en les tournant puis tapoter le fond et les parois pour enlever l'excédent.
4
Verser les œufs avec l'édulcorant dans un saladier.
5
Fouetter le mélange avec un batteur électrique et faire monter en augmentant progressivement la vitesse.
6
Verser le coulis de fruits sans sucre dans un saladier, et y mélanger vivement un tiers des œufs montés.
7
Incorporer délicatement le reste des œufs dans l'appareil.
8
Ajouter peu à peu de la farine en pluie en mélangeant délicatement.
9
Homogénéiser l'ensemble au fouet, toujours délicatement.

Cuisson des coeurs coulants

1
Remplir les moules d'appareil à moitié avec une cuillère à soupe.
2
Déposer au centre un carré de chocolat noir, puis finir de remplir les moules avec l'appareil.
3
Enfourner, baisser la température à 180°C (Th.6) et laisser cuire 10 minutes. Surveiller la cuisson car sa durée dépend de la puissance du four.

Dressage

1
Sortir les cœurs coulants du four. Déposer les moelleux dans leur ramequins sur un plat de service.
2
Réaliser un coulis rapide en écrasant quelques framboises et de l'édulcorant.
3
Si on cherche un coulis un peu plus liquide, l'allonger avec un fond d'eau.
4
Dresser le coulis dans un petit verre sur le plat de service.
5
Décorer les moelleux avec quelques framboises fraîches et de l'édulcorant.
  • Ingrédients
4pers.

Coeur coulant

Chocolat noir
Chocolat pâtissier (70% cacao)
20
gramme(s)
Coulis de framboise
200
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Farine
60
gramme(s)
Edulcorant en poudre
6
gramme(s)

Dressage

Edulcorant en poudre
1
Quantité suffisante
Beurre allégé 30%
1
c. à soupe
Framboise
250
gramme(s)