Cœur coulant à la framboise et au chocolat

Préchauffer le four à 200°C(Th.6-7).

Beurrer les moules avec un beurre allégé pommade.

Fariner les moules en les tournant puis tapoter le fond et les parois pour enlever l'excédent.

Verser les œufs avec l'édulcorant dans un saladier.

Fouetter le mélange avec un batteur électrique et faire monter en augmentant progressivement la vitesse.

Verser le coulis de fruits sans sucre dans un saladier, et y mélanger vivement un tiers des œufs montés.

Incorporer délicatement le reste des œufs dans l'appareil.

Ajouter peu à peu de la farine en pluie en mélangeant délicatement.

Homogénéiser l'ensemble au fouet, toujours délicatement.

Remplir les moules d'appareil à moitié avec une cuillère à soupe.

Déposer au centre un carré de chocolat noir, puis finir de remplir les moules avec l'appareil.

Enfourner, baisser la température à 180°C (Th.6) et laisser cuire 10 minutes. Surveiller la cuisson car sa durée dépend de la puissance du four.

Sortir les cœurs coulants du four. Déposer les moelleux dans leur ramequins sur un plat de service.

Réaliser un coulis rapide en écrasant quelques framboises et de l'édulcorant.

Si on cherche un coulis un peu plus liquide, l'allonger avec un fond d'eau.

Dresser le coulis dans un petit verre sur le plat de service.

Décorer les moelleux avec quelques framboises fraîches et de l'édulcorant.