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Type de plat
Autres desserts aux fruits

Cocotte de pommes au caramel beurre salé et noisettes

Cocotte de pommes au caramel beurre salé et noisettes

  • Total
    45 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 507kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation de la sauce au caramel beurre salé

1
Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.
2
Ne pas remuer le caramel. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
3
Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide dans le four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.
4
Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend 3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
5
Bien remuer, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
6
Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
7
Réserver à température ambiante.

Préparation du pain perdu

1
Dans une assiette creuse, battre les oeufs avec le sucre et le lait.
2
Couper les tranches de brioche en lamelles.
3
Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
4
Si on ne les utilise pas tout de suite, citronner légèrement les dés de pommes afin qu'ils ne s'oxydent pas.
5
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
6
Tremper les lamelles de brioches dans le mélange oeufs sucre et les placer dans les mini cocottes.
7
Ajouter les dés de pommes.
8
Verser un peu de sauce au caramel dans chaque cocotte.
9
Ajouter les noisettes entières.
10
Couvrir les cocottes, les faire cuire au four pendant une quinzaine de minutes.
11
Déguster sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le pain perdu aux pommes

Brioche
4
tranche(s)
Pomme(s)
4
unité(s)
Sucre roux
40
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé
30
ml
Noisette(s) entière(s)
16
unité(s)

Ingrédients pour la sauce au caramel beurre salé

Sucre semoule
80
gramme(s)
Beurre
demi sel
40
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
10
cl