Cocotte de pommes au caramel beurre salé et noisettes

Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.

Ne pas remuer le caramel. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.

Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide dans le four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.

Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend 3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

Bien remuer, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.

Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

Réserver à température ambiante.

Dans une assiette creuse, battre les oeufs avec le sucre et le lait.

Couper les tranches de brioche en lamelles.

Eplucher les pommes et les couper en petits dés.

Si on ne les utilise pas tout de suite, citronner légèrement les dés de pommes afin qu'ils ne s'oxydent pas.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Tremper les lamelles de brioches dans le mélange oeufs sucre et les placer dans les mini cocottes.

Ajouter les dés de pommes.

Verser un peu de sauce au caramel dans chaque cocotte.

Ajouter les noisettes entières.

Couvrir les cocottes, les faire cuire au four pendant une quinzaine de minutes.

Déguster sans attendre.