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Type de plat
Tartines et sandwichs

Chicken burger comme au fast food

Chicken burger comme au fast food

  • Total
    1h25
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 862kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Saladier
    Sac de congélation
    Rouleau à pâtisserie
    Assiette creuse
    Econome
    Friteuse
    Coupe-pâte
    Ecumoire
    Papier absorbant
    Papier aluminium
    Couteau de cuisine ou de chef
    Torchon
    Râpe
    Bol

Préparation des frites

1
Eplucher les pommes de terre. Les couper avec le coupe-frites.
2
Les rincer abondamment à l'eau froide, les sécher sur un grand torchon, réserver.
3
Il est nécessaire d'ôter l'amidon avant de les faire frire.

Préparation des steacks de poulet

1
Faire chauffer la friteuse.
2
Éplucher et hacher l'ail.
3
Couper les filets de poulet en gros dés avec un couteau de chef, puis les hacher en laissant quelques morceaux entiers (de la taille d'une noisette).
4
Ne pas mixer le poulet car on obtiendrait une farce trop compacte.
5
Disposer le poulet dans un saladier. Le mélanger avec l'ail, l'oeuf, la farine, le sel et le curry.
6
Mettre les biscottes dans un sac de congélation, refermer et écraser avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger cette chapelure avec la farine de maïs, verser le tout dans une assiette creuse.
7
Diviser la farce de poulet en parts égales. Façonner des boulettes puis les écraser dans la chapelure pour leur donner une forme de galette (épaisseur 1 cm). Bien enrober chaque steak de poulet.
8
Poser un steak de poulet dans un écumoire (ou une araignée), le plonger dans l'huile chaude de la friteuse.
9
Laisser cuire pendant 7 à 8 minutes en retournant de temps en temps. Égoutter et éponger sur du papier absorbant. Procéder de la même façon pour les steacks restants.

Préparation des chicken burger

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Éplucher et émincer finement l'oignon.
3
Râper le Comté.
4
Laver la tomate et la couper en fines rondelles.
5
Ouvrir les pains à hamburgeur.
6
Poser une couche d'oignon, un steak de poulet, un peu de Comté râpé et deux rondelles de tomate sur chaque pain. Recouvrir avec l'autre moitié de pain.
7
Envelopper les hamburgers dans du papier d'aluminium et enfourner pendant 5 minutes. Éteindre ensuite le four tout en laissant les hamburgers dedans.
8
Mélanger dans un bol la crème fraîche et la moutarde. Réserver.

Cuisson des frites

1
Pendant que les hamburgers restent au chaud dans le four, faire cuire les frites pendant 10 minutes.
2
Les égoutter, les éponger, les mettre dans un saladier et saler.

Dressage des burger

1
Sortir les hamburgers du four, retirer l'aluminium.
2
Les ouvrir, glisser la salade entre le pain inférieur et le steak de poulet. Verser un peu de sauce moutarde dedans.
3
Servir sans attendre les chicken burger avec les frites.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les steaks de poulet

Poulet(s)
350
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
c. à café
Curry
1
c. à café
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Biscotte(s)
2
unité(s)
Farine
1
c. à soupe
Farine
De maïs
40
gramme(s)
Huile pour friture
1
litre(s)

ingrédients pour le sandwich

Pain(s) spécial hamburger
4
unité(s)
Comté
50
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Tomate(s)
2
unité(s)
Salade(s)
4
feuille(s)

Ingrédients pour la sauce

Crème fraîche épaisse
1
c. à soupe
Moutarde
1
c. à café

Ingrédients pour les frites

Pomme(s) de terre
800
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Huile pour friture
2
litre(s)