Chicken burger comme au fast food

Eplucher les pommes de terre. Les couper avec le coupe-frites.

Les rincer abondamment à l'eau froide, les sécher sur un grand torchon, réserver.

Il est nécessaire d'ôter l'amidon avant de les faire frire.

Faire chauffer la friteuse.

Éplucher et hacher l'ail.

Couper les filets de poulet en gros dés avec un couteau de chef, puis les hacher en laissant quelques morceaux entiers (de la taille d'une noisette).

Ne pas mixer le poulet car on obtiendrait une farce trop compacte.

Disposer le poulet dans un saladier. Le mélanger avec l'ail, l'oeuf, la farine, le sel et le curry.

Mettre les biscottes dans un sac de congélation, refermer et écraser avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger cette chapelure avec la farine de maïs, verser le tout dans une assiette creuse.

Diviser la farce de poulet en parts égales. Façonner des boulettes puis les écraser dans la chapelure pour leur donner une forme de galette (épaisseur 1 cm). Bien enrober chaque steak de poulet.

Poser un steak de poulet dans un écumoire (ou une araignée), le plonger dans l'huile chaude de la friteuse.

Laisser cuire pendant 7 à 8 minutes en retournant de temps en temps. Égoutter et éponger sur du papier absorbant. Procéder de la même façon pour les steacks restants.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Éplucher et émincer finement l'oignon.

Râper le Comté.

Laver la tomate et la couper en fines rondelles.

Ouvrir les pains à hamburgeur.

Poser une couche d'oignon, un steak de poulet, un peu de Comté râpé et deux rondelles de tomate sur chaque pain. Recouvrir avec l'autre moitié de pain.

Envelopper les hamburgers dans du papier d'aluminium et enfourner pendant 5 minutes. Éteindre ensuite le four tout en laissant les hamburgers dedans.

Mélanger dans un bol la crème fraîche et la moutarde. Réserver.

Pendant que les hamburgers restent au chaud dans le four, faire cuire les frites pendant 10 minutes.

Les égoutter, les éponger, les mettre dans un saladier et saler.

Sortir les hamburgers du four, retirer l'aluminium.

Les ouvrir, glisser la salade entre le pain inférieur et le steak de poulet. Verser un peu de sauce moutarde dedans.

Servir sans attendre les chicken burger avec les frites.