Tartines et sandwichs

Chicken burger comme au fast food

  • 1h25
    Temps total
  • 1h
    Préparation
  • 25 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 862
    Calories
Étape 1
Préparation des frites
1
Eplucher les pommes de terre. Les couper avec le coupe-frites.
2
Les rincer abondamment à l'eau froide, les sécher sur un grand torchon, réserver.
3
Il est nécessaire d'ôter l'amidon avant de les faire frire.
Étape 2
Préparation des steacks de poulet
1
Faire chauffer la friteuse.
2
Éplucher et hacher l'ail.
3
Couper les filets de poulet en gros dés avec un couteau de chef, puis les hacher en laissant quelques morceaux entiers (de la taille d'une noisette).
4
Ne pas mixer le poulet car on obtiendrait une farce trop compacte.
5
Disposer le poulet dans un saladier. Le mélanger avec l'ail, l'oeuf, la farine, le sel et le curry.
6
Mettre les biscottes dans un sac de congélation, refermer et écraser avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger cette chapelure avec la farine de maïs, verser le tout dans une assiette creuse.
7
Diviser la farce de poulet en parts égales. Façonner des boulettes puis les écraser dans la chapelure pour leur donner une forme de galette (épaisseur 1 cm). Bien enrober chaque steak de poulet.
8
Poser un steak de poulet dans un écumoire (ou une araignée), le plonger dans l'huile chaude de la friteuse.
9
Laisser cuire pendant 7 à 8 minutes en retournant de temps en temps. Égoutter et éponger sur du papier absorbant. Procéder de la même façon pour les steacks restants.
Étape 3
Préparation des chicken burger
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Éplucher et émincer finement l'oignon.
3
Râper le Comté.
4
Laver la tomate et la couper en fines rondelles.
5
Ouvrir les pains à hamburgeur.
6
Poser une couche d'oignon, un steak de poulet, un peu de Comté râpé et deux rondelles de tomate sur chaque pain. Recouvrir avec l'autre moitié de pain.
7
Envelopper les hamburgers dans du papier d'aluminium et enfourner pendant 5 minutes. Éteindre ensuite le four tout en laissant les hamburgers dedans.
8
Mélanger dans un bol la crème fraîche et la moutarde. Réserver.
Étape 4
Cuisson des frites
1
Pendant que les hamburgers restent au chaud dans le four, faire cuire les frites pendant 10 minutes.
2
Les égoutter, les éponger, les mettre dans un saladier et saler.
Étape 5
Dressage des burger
1
Sortir les hamburgers du four, retirer l'aluminium.
2
Les ouvrir, glisser la salade entre le pain inférieur et le steak de poulet. Verser un peu de sauce moutarde dedans.
3
Servir sans attendre les chicken burger avec les frites.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les steaks de poulet
350 g Poulet(s)
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
1 c. à café Sel
1 c. à café Curry
1 Gousse(s) d'ail
2 Biscotte(s)
1 c. à soupe Farine
40 g Farine
1 litre(s) Huile pour friture
ingrédients pour le sandwich
4 Pain(s) spécial hamburger
50 g Comté
1 Oignon(s)
2 Tomate(s)
4 feuille(s) Salade(s)
Ingrédients pour la sauce
1 c. à soupe Crème fraîche épaisse
1 c. à café Moutarde
Ingrédients pour les frites
800 g Pomme(s) de terre
1 Sel
2 litre(s) Huile pour friture