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Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Cheesecake au citron vert et tombée de fruits rouges

Cheesecake au citron vert et tombée de fruits rouges

  • Total
    6h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    6h
  • Difficulté
  • Budget
  • 367kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Robot mixeur
    Casserole
    Saladiers
    Moule à manqué
    Cuillère à soupe
    Fouet
    Presse-agrumes
    Bols

Préparation de la pâte

1
Réduire les gâteaux en miettes à l'aide d'un mixeur.
2
Faire fondre le beurre et le mélanger ensuite aux miettes de gâteaux.
3
Tapisser un moule à fond amovible de ce mélange, faire remonter la pâte un peu sur les bords et tasser à l'aide du dos de la cuillère. Mettre au frais.

Préparation de la crème

1
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
2
Clarifier les œufs, verser les jaunes et les blancs dans des saladiers distincts.
3
Battre les blancs en neige dans un saladier à l'aide d'un batteur.
4
Récupérer le jus du citron vert dans un bol à l'aide d'un presse-agrumes.
5
Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron. Ajouter la gélatine bien essorée puis remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
6
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7
Ajouter le fromage frais (le mélange doit être souple). Ajouter ensuite la crème et le jus de citron avec la gélatine.
8
Incorporer ensuite délicatement les blancs battus et verser la préparation dans le moule.
9
Mettre au frais pendant au moins une demi-journée.

Dressage

1
Au moment de servir, parsemer le cheesecake de fruits rouges.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le cheesecake

Fromage frais à tartiner
225
gramme(s)
Speculoos
125
gramme(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Beurre
65
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Crème fraîche épaisse
10
cl
Sucre semoule
50
gramme(s)
Feuille de gélatine
3
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Brisures de framboises
100
gramme(s)