Cheesecake au citron vert et tombée de fruits rouges

Réduire les gâteaux en miettes à l'aide d'un mixeur.

Faire fondre le beurre et le mélanger ensuite aux miettes de gâteaux.

Tapisser un moule à fond amovible de ce mélange, faire remonter la pâte un peu sur les bords et tasser à l'aide du dos de la cuillère. Mettre au frais.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Clarifier les œufs, verser les jaunes et les blancs dans des saladiers distincts.

Battre les blancs en neige dans un saladier à l'aide d'un batteur.

Récupérer le jus du citron vert dans un bol à l'aide d'un presse-agrumes.

Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron. Ajouter la gélatine bien essorée puis remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le fromage frais (le mélange doit être souple). Ajouter ensuite la crème et le jus de citron avec la gélatine.

Incorporer ensuite délicatement les blancs battus et verser la préparation dans le moule.

Mettre au frais pendant au moins une demi-journée.

Au moment de servir, parsemer le cheesecake de fruits rouges.