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Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Cheesecake au chocolat blanc

Cheesecake au chocolat blanc

  • Total
    25h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    24h
  • Difficulté
  • Budget
  • 617kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Moule à pâté ovale à côtes et à charnières
    Fouet
    Econome
    Passette
    Bols
    Robot
    Rouleau à pâtisserie
    Casserole
    Cuillère en bois

Préparation de la croûte

1
Faire fondre le beurre pendant 30 secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole sur feu doux.
2
Réduire les biscuits au chocolat en miette, ajouter le beurre. Bien mélanger.
3
Si on possède un robot avec un bol muni d'une lame coupante, c'est l'idéal. Sinon, mettre les biscuits dans un sac de congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie.
4
Huiler le moule à charnière, tapisser le fond avec la préparation aux biscuits.
5
La faire monter sur les bords sur 2 cm à l'aide d'une cuillère.
6
Réserver au frais.

Préparation de la crème au fromage

1
Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).
2
Fouetter vigoureusement le mascarpone avec la ricotta.
3
Ajouter les œufs un à un puis le sucre.
4
Hacher le chocolat blanc, le mettre dans un bol avec la crème liquide. Faire chauffer le tout pendant 1 minute au micro-ondes. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.
5
L'incorporer au mélange précédent en fouettant vivement.
6
Verser l'appareil sur la base, enfourner le cheesecake pendant 1 heure.
7
Laisser refroidir le cheesecake dans le four chaud éteint. Lorsqu'il est froid le mettre au frais pendant 24 heures.

Dressage

1
Démouler délicatement le cheesecake et le déposer sur le plat de service.
2
Avec un économe réaliser des copeaux de chocolat blanc, les déposer sur le cheesecake.
3
Mettre le cacao amer dans une petite passette, en déposer un nuage sur le cheesecake.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la base

Biscuit(s) chocolaté(s)
200
gramme(s)
Beurre
70
gramme(s)

Ingrédients pour l'appareil

Ricotta
200
gramme(s)
Mascarpone
200
gramme(s)
Chocolat blanc
200
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
5
cl
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
40
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Chocolat blanc
100
gramme(s)
Cacao en poudre
10
gramme(s)