Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes
Cheesecake au chocolat blanc

- Total25h30
- Préparation30 min
- Cuisson1h
- Repos24h
- Difficulté
- Budget
- 617kcal

8pers.

-
Moule à pâté ovale à côtes et à charnièresFouetEconomePassetteBolsRobotRouleau à pâtisserieCasseroleCuillère en bois
Préparation de la croûte
Préparation de la croûte
1
Faire fondre le beurre pendant 30 secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole sur feu doux.
2
Réduire les biscuits au chocolat en miette, ajouter le beurre. Bien mélanger.
3
Si on possède un robot avec un bol muni d'une lame coupante, c'est l'idéal. Sinon, mettre les biscuits dans un sac de congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie.
4
Huiler le moule à charnière, tapisser le fond avec la préparation aux biscuits.
5
La faire monter sur les bords sur 2 cm à l'aide d'une cuillère.
6
Réserver au frais.
Préparation de la crème au fromage
Préparation de la crème au fromage
1
Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).
2
Fouetter vigoureusement le mascarpone avec la ricotta.
3
Ajouter les œufs un à un puis le sucre.
4
Hacher le chocolat blanc, le mettre dans un bol avec la crème liquide. Faire chauffer le tout pendant 1 minute au micro-ondes. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.
5
L'incorporer au mélange précédent en fouettant vivement.
6
Verser l'appareil sur la base, enfourner le cheesecake pendant 1 heure.
7
Laisser refroidir le cheesecake dans le four chaud éteint. Lorsqu'il est froid le mettre au frais pendant 24 heures.
Dressage
Dressage
1
Démouler délicatement le cheesecake et le déposer sur le plat de service.
2
Avec un économe réaliser des copeaux de chocolat blanc, les déposer sur le cheesecake.
3
Mettre le cacao amer dans une petite passette, en déposer un nuage sur le cheesecake.