Cheesecake au chocolat blanc

Faire fondre le beurre pendant 30 secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole sur feu doux.

Réduire les biscuits au chocolat en miette, ajouter le beurre. Bien mélanger.

Si on possède un robot avec un bol muni d'une lame coupante, c'est l'idéal. Sinon, mettre les biscuits dans un sac de congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie.

Huiler le moule à charnière, tapisser le fond avec la préparation aux biscuits.

La faire monter sur les bords sur 2 cm à l'aide d'une cuillère.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).

Fouetter vigoureusement le mascarpone avec la ricotta.

Ajouter les œufs un à un puis le sucre.

Hacher le chocolat blanc, le mettre dans un bol avec la crème liquide. Faire chauffer le tout pendant 1 minute au micro-ondes. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.

L'incorporer au mélange précédent en fouettant vivement.

Verser l'appareil sur la base, enfourner le cheesecake pendant 1 heure.

Laisser refroidir le cheesecake dans le four chaud éteint. Lorsqu'il est froid le mettre au frais pendant 24 heures.

Démouler délicatement le cheesecake et le déposer sur le plat de service.

Avec un économe réaliser des copeaux de chocolat blanc, les déposer sur le cheesecake.

Mettre le cacao amer dans une petite passette, en déposer un nuage sur le cheesecake.