Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés
Chaussons de maroilles à la fondue de poireaux
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- Total50 min
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 266kcal
4pers.
-
Poireau4unité(s)
Maroilles30gramme(s)
Feuille(s) de brick4unité(s)
Quatre-épices1c. à café
Graines de cumin1c. à café
Sel1Quantité suffisante
Poivre cinq baies1Quantité suffisante
Huile de tournesol2c. à soupe
Beurre30gramme(s) -
Couteau d'office
Poêle
Planche à découper
Passoire - par Pascaline LepeltierLe Maroille est un fromage à croûte lavée de caractère qui donne toute la tonalité du plat. L'accord doit se centrer sur le fromage, tout en jouant sur les subtilités des saveurs du poireau et des épices. Un blanc de caractère ou un bière sont a privilégier, et le vin rouge à proscrire.
GewurztraminerAlsaceL'intensité aromatique du Gewurztraminer - litchi, rose, épices orientales, associés à quelques grammes de sucres résiduels et à la subtile amertume de la peau du raisin, viennent dompter la puissance du fromage tout en soulignant les notes de cumin et de quatre-épices de la préparation.VouvrayTouraineUn grand Chenin de Loire, demi-sec, avec des notes d'évolution, est un partenaire peu évident mais extrêmement intéressant pour ce plat combinant le gras et l'intensité du maroille, le caractère végétal du poireau et les multiples épices. Les notes de truffe et d'épices douces du vin complétées par la sucrosité assagie du vin donne un accord de caractère et de douceur à la fois.
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Retirer la croûte du maroilles et le couper en petits dés.
2
Couper la base des poireaux et presque la totalité du vert.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.