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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Céleri rémoulade aux gambas

Céleri rémoulade aux gambas

  • Total
    15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 292kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Robot
    Bol
    Emporte pièce
    Cuillère à soupe

Préparation du céleri rémoulade

1
À l'aide d'un couteau de chef, éplucher le céleri-rave.
2
Le détailler en grosses tranches et le râper à l'aide d'un robot équipé de la râpe de taille moyenne.
3
Dans un bol, mélanger le yaourt et la moutarde. Saler et poivrer.
4
Ajouter le céleri-rave et bien mélanger.
5
Pour éviter l'excès de liquide qui pourrait se former au moment du dressage, mélanger le céleri avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Laisser reposer quelques minutes dans un bol puis égoutter.

Dressage

1
Disposer un emporte-pièce dans chaque assiette.
2
Remplir aux 3/4 de céleri rémoulade.
3
Disposer les gambas en rosace.
4
Recouvrir d'une dernière cuillerée de céleri-rémoulade.
5
Disposer les branches de cerfeuil.
6
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le céleri rémoulade aux gambas

Boule de céleri
300
gramme(s)
Gambas
16
unité(s)
Yaourt
Grec (nature brassé)
200
gramme(s)
Moutarde
4
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Cerfeuil
6
branche(s)