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Type de plat
Gâteaux

Carrés au citron

Carrés au citron

  • Total
    2h45
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 524kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Saladier
    Râpe
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Gant anti-chaleur
    Moule à manqué carré
    Fourchette
    Presse-agrumes
    Fouet
    Saladier pour micro-ondes
    Verre mesure

Préparation de la pâte

1
Fouetter la farine, les gaufrettes émiettées, le sucre, le sel et les zestes de citron dans un saladier.
2
Faire fondre le beurre au micro-ondes dans un saladier adapté. Procéder par tranches de 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
3
Verser le beurre fondu sur le mélange à base de farine et bien mélanger à la fourchette.

Cuisson de la pâte

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
2
Tapisser un moule carré d'aluminium et étaler la pâte humide sur le fond jusqu'à obtention une couche d'environ 5 mm d'épaisseur.
3
Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette pour que l'air puisse s'échapper pendant la cuisson.
4
Enfourner et laisser cuire entre 16 et 18 min jusqu'à ce que la pâte se colore légèrement.

Préparation de la garniture au citron

1
Bien laver les citrons et récupérer leur zeste à l'aide d'une râpe. Presser les citrons à l'aide du presse-agrumes. Transférer le zeste et le jus dans un saladier.
2
Ajouter le sucre, la vanille, la farine et la levure. Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène et sans grumeaux.
3
Ajouter les œufs et fouetter énergiquement jusqu'à dissolution complète du sucre.

Cuisson des carrés au citron

1
Sortir la pâte du four et verser la garniture au citron.
2
Baisser le four sur 160°C (Th.5-6) et laisser cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que la garniture au citron soit bien ferme.
3
Sortir du four et laisser refroidir au moins 1h.
4
Placer au réfrigérateur 1h de plus.

Dressage

1
Sortir le moule du réfrigérateur. Transférer la tarte sur une planche et découper en carrés.
2
Servir les carrés au citron décorés de quelques zestes de citron déposés sur le bord de l'assiette.
3
Ne pas empiler les carrés pour les conserver sinon la pâte deviendra humide et collante.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la pâte

Farine complète
210
gramme(s)
Beurre
160
gramme(s)
Gaufrette
en miettes
40
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Sel
1
pincée(s)
Zeste(s) de citron
1
c. à soupe

Ingrédients pour la garniture au citron

Citron(s)
4
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Farine
2
c. à soupe
Extrait de vanille
2
c. à café
Levure chimique
2
c. à café

Ingrédients pour le dressage

Zeste(s) de citron
1
Quantité suffisante