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Type de plat
Cakes salés

Carré fondant à la ricotta, tomates et jambon

Carré fondant à la ricotta, tomates et jambon

  • Total
    30 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 430kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Couteau d'office
    Fouet
    Moule à manqué
    Batteur
    Papier aluminium

Préparation du carré fondant à la ricotta, tomates et jambon

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Couper en dés le jambon et les tomates séchées.
3
Ciseler les herbes.
4
Râper le fromage.
5
Clarifier les oeufs.
6
Égoutter la ricotta s'il y a du jus. Dans un saladier, verser la ricotta et la crème fraiche épaisse. Détendre à l'aide d'un fouet.
7
Ajouter les dés de jambon, de tomate, les herbes et la farine. Incorporer les jaunes un à un sans trop mélanger. Assaisonner de poivre.
8
Battre les blancs en neige.
9
Incorporer délicatement les blancs à la préparation à la ricotta.
10
Beurrer et fariner une feuille de papier sulfurisé et la déposer au fond du moule cela facilitera le démoulage.
11
Verser la garniture dessus puis saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 20 à 25 minutes.
12
Surveiller la cuisson, si la surface dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
13
Le gâteau est cuit lorsqu'il est pris mais encore moelleux sous la pression du doigt.
14
A la sortie du four, badigeonner le dessus d'un peu d'huile d'olive.
15
Laisser complètement refroidir.

Dressage

1
Déguster bien frais ou à température ambiante.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les carrés fondants

Ricotta
500
gramme(s)
Crème fraîche épaisse
40
gramme(s)
Persil plat
4
c. à soupe
Estragon
2
c. à soupe
Farine
40
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Comté
60
gramme(s)
Jambon cuit
100
gramme(s)
Tomates séchées
60
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
Quantité suffisante