Cakes salés

Carré fondant à la ricotta, tomates et jambon

  • 30 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 430
    Calories
Étape 1
Préparation du carré fondant à la ricotta, tomates et jambon
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Couper en dés le jambon et les tomates séchées.
3
Ciseler les herbes.
4
Râper le fromage.
5
Clarifier les oeufs.
6
Égoutter la ricotta s'il y a du jus. Dans un saladier, verser la ricotta et la crème fraiche épaisse. Détendre à l'aide d'un fouet.
7
Ajouter les dés de jambon, de tomate, les herbes et la farine. Incorporer les jaunes un à un sans trop mélanger. Assaisonner de poivre.
8
Battre les blancs en neige.
9
Incorporer délicatement les blancs à la préparation à la ricotta.
10
Beurrer et fariner une feuille de papier sulfurisé et la déposer au fond du moule cela facilitera le démoulage.
11
Verser la garniture dessus puis saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 20 à 25 minutes.
12
Surveiller la cuisson, si la surface dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
13
Le gâteau est cuit lorsqu'il est pris mais encore moelleux sous la pression du doigt.
14
A la sortie du four, badigeonner le dessus d'un peu d'huile d'olive.
15
Laisser complètement refroidir.
Étape 2
Dressage
1
Déguster bien frais ou à température ambiante.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les carrés fondants
500 g Ricotta
40 g Crème fraîche épaisse
4 c. à soupe Persil plat
2 c. à soupe Estragon
40 g Farine
2 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
60 g Comté
100 g Jambon cuit
60 g Tomates séchées
1 Sel
1 Poivre
1 Huile d'olive