Type de plat
Porc
Carré de porc rôti aux oranges
- Total2h35
- Préparation20 min
- Cuisson1h30
- Repos45 min
- Difficulté
- Budget
- 571kcal
6pers.
-
Ingrédients pour le carré de porc
Carré(s) de porc1kg
Orange(s)2unité(s)
Gousse(s) d'ail4unité(s)
Huile d'olive2c. à soupe
Romarin2branche(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteIngrédients pour la marinadeOrange(s)2unité(s)
Sauce soja2c. à soupe
Miel2c. à soupeHuile d'olive2c. à soupe
Gingembre en poudre2pincée(s)
Cannelle en poudre1Quantité suffisante -
Plat
Couteau d'office
Papier aluminium
Film alimentaire
Pinceau
Presse-agrumes
Planche à découper
Bol - par Antoine PetrusLe Carré de Porc rôti aux oranges après avoir longuement rôti au four offre une texture incomparable. On retrouve la chair encore juteuse ponctuée par les notes pleines de fruits de l'orange. Des vins rouges hauts en couleurs comme en saveurs sauront porter au plus haut cette préparation.
Saint ChinianLanguedocAppellation souveraine dans le Languedoc Roussillon, Saint Chinian brille depuis quelques années par le caractère élégant, séveux et puissant de ces vins. On retrouve tout un panel d'épices accompagnant une texture dense mais pulpeuse.Châteauneuf-du-papeCôtes du Rhône méridionalesPlus qu'un mythe, Chateauneuf du Pape est un des plus grands terroirs de France. La grenache y puise sa force comme sa finesse. Aromatiquement, on retrouve des nuances d'agrumes confits et de prune poudrées de chocolat. Sublime avec la texture du Carré de Porc.
BanyulsRoussillonOsez l'accord avec un Banyuls blanc d'une dizaine d'années, le temps lui aura permis de s'enrichir de touches de fruits confits, d'épices et c'est vraiment au niveau de la texture de bouche que l'équilibre se fera avec le carré de porc.
Préparation du carré de porc et de la marinade
Préparation du carré de porc et de la marinade
1
Dans un grand plat, déposer le carré de porc dégraissé. Saler et poivrer.
2
Pour faciliter la découpe après cuisson, pré-découper le carré entre les os sur 10 cm.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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6pers.
Ingrédients pour le carré de porc
Ingrédients pour le carré de porc
Carré(s) de porc
1
kg
Orange(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
4
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Romarin
2
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour la marinade
Ingrédients pour la marinade
Orange(s)
2
unité(s)
Sauce soja
2
c. à soupe
Miel
2
c. à soupe
Huile d'olive
2
c. à soupe
Gingembre en poudre
2
pincée(s)
Cannelle en poudre
1
Quantité suffisante