Type de plat
Beurres et Sauces
Caramel de betterave

- Total25 min
- Préparation10 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 58kcal

8pers.

-
Verre mesureMixeur plongeantBolCasserole
Préparation du caramel de betterave
Préparation du caramel de betterave
1
Couper la betterave grossièrement.
2
Verser la betterave dans un verre mesure, ajouter un trait de vinaigre de xéres et mixer à l'aide du mixeur plongeant.
3
Si vous n'avez pas assez de liquide pour mixer la betterave, ajouter plus de vinaigre.
4
Verser dans une casserole la betterave mixée, ajouter le sucre. Porter à ébullition.
5
A la première ébullition, baisser le feu et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance bien sirupeuse qui nappe la cuillère.
6
Une fois bien réduit, débarrasser le caramel dans un bol et réserver au réfrigérateur