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Type de plat
Beurres et Sauces

Caramel de betterave

Caramel de betterave par Ornella Hubel

  • Total
    25 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 58kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Verre mesure
    Mixeur plongeant
    Bol
    Casserole

Préparation du caramel de betterave

1
Couper la betterave grossièrement.
2
Verser la betterave dans un verre mesure, ajouter un trait de vinaigre de xéres et mixer à l'aide du mixeur plongeant.
3
Si vous n'avez pas assez de liquide pour mixer la betterave, ajouter plus de vinaigre.
4
Verser dans une casserole la betterave mixée, ajouter le sucre. Porter à ébullition.
5
A la première ébullition, baisser le feu et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance bien sirupeuse qui nappe la cuillère.
6
Une fois bien réduit, débarrasser le caramel dans un bol et réserver au réfrigérateur
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le caramel de betterave

Betterave(s) rouges(s) cuite(s)
100
gramme(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Vinaigre de Xérès
10
cl