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Type de plat
Soupes chaudes

Cappuccino de cèpes à la fève de tonka, cèpes poêlés et noisettes torréfiées

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Cappuccino de cèpes à la fève de tonka, cèpes poêlés et noisettes torréfiées par Laurent Rigal

  • Total
    45 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 625kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Couteau éminceur
    Planche à découper
    Cul de poule
    Ecumoire
    Poêle
    Saladier
    Batteur
    Mixeur plongeant
    Fouet
    Tamis
    Maryse
    Casserole

Préparation des cèpes

1
Gratter les cèpes avec un couteau d'office, séparer les pieds des chapeaux. Les couper en petits dés.
2
Éplucher les oignons avec un couteau d'office, les ciseler finement avec un couteau éminceur.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le cappuccino de cèpes

Cèpe
240
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
70
cl
Bouillon de volaille
25
cl
Oignon(s)
50
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Fève(s) de Tonka
1
unité(s)
Cacao en poudre
1
Quantité suffisante
Noisette(s) grillée(s)
25
gramme(s)