Type de plat
Petits gâteaux
Cannelés
- Total25h20
- Préparation10 min
- Cuisson1h10
- Repos24h
- Difficulté
- Budget
- 302kcal
8pers.
-
Ingrédients pour les cannelés
Rhum12cl
Gousse(s) de vanille1unité(s)
Sucre semoule250gramme(s)
Lait demi-écrémé500ml
Beurre40gramme(s)
Farine100gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)
Jaune(s) d'oeuf2unité(s) entière(s) -
Casserole
Cul de poule
Fouet
Moules individuels
Film alimentaire - par Caroline FurstossLe rhum, la vanille et les notes caramélisées nous donnent envie de voyager. On servira une boisson avec des arômes intenses procurés par certains vins doux mais attention à ne pas plonger dans une sucrosité trop importante!
Sainte Croix du MontSauternaisCe vin blanc liquoreux est un excellent rapport qualité prix et c'est un clin d'œil au cannelé dont la recette est aussi née dans la région bordelaise. Plus léger que les appellations voisines, ce vin développe des notes de marmelade et de miel apportées par la pourriture noble.Montlouis sur Loire pétillantTouraineGuelques bulles de fraîcheur peuvent être une bonne option tout en gardant des notes délicates d'agrumes et de fruits à chair blanche.
Préparation de la pâte
Préparation de la pâte
1
Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre, et la gousse de vanille. Bien surveiller la cuisson du lait afin qu'il ne déborde pas.
2
Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs. Le mélange doit être homogène.
3
Ajouter petit à petit le lait encore chaud au mélange précédent, on doit obtenir une pâte fluide.
4
Ajouter le rhum.
5
Filmer le mélange et laisser reposer au frais pendant 24 heures minimum.
Cuisson des cannelés
Cuisson des cannelés
1
Préchauffer le four à 270°C (Th.9).
2
Beurrer les moules à cannelés. Verser la pâte en laissant 1 cm de bord car la pâte va gonfler.
3
Faire cuire pendant 10 minutes à 270°C (Th.9).
4
Baisser la température à 180°C (Th.6), puis poursuivre la cuisson pendant une heure.
Dressage
Dressage
1
Sortir les cannelés du four.
2
Attendre que les cannelés aient complètement refroidis afin de les démouler facilement.
3
Déguster les cannelés froid.