Cannelés

Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre, et la gousse de vanille. Bien surveiller la cuisson du lait afin qu'il ne déborde pas.

Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs. Le mélange doit être homogène.

Ajouter petit à petit le lait encore chaud au mélange précédent, on doit obtenir une pâte fluide.

Ajouter le rhum.

Filmer le mélange et laisser reposer au frais pendant 24 heures minimum.

Préchauffer le four à 270°C (Th.9).

Beurrer les moules à cannelés. Verser la pâte en laissant 1 cm de bord car la pâte va gonfler.

Faire cuire pendant 10 minutes à 270°C (Th.9).

Baisser la température à 180°C (Th.6), puis poursuivre la cuisson pendant une heure.

Sortir les cannelés du four.

Attendre que les cannelés aient complètement refroidis afin de les démouler facilement.

Déguster les cannelés froid.