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Type de plat
Pizzas

Calzone à la sauce marinara

Calzone à la sauce marinara

  • Total
    1h
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 421kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Casserole
    Papier sulfurisé
    Rouleau à pâtisserie
    Râpe
    Pinceau plat
    Couvercle
    Cuillère en bois
    Saladier
    Plaque de four
    Fourchette
    Couteau d'office
    Bol

Préparation de la sauce

1
Eplucher puis hacher l'ail finement à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis ajouter l'ail, l'origan et les flocons de piment rouge et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
3
Faire revenir pendant 1 minute ou 2 jusqu'à légère coloration de l'ail.
4
Ajouter les tomates, le sel, le sucre et le vinaigre balsamique puis laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
5
Si la sauce ne réduit pas, cela va ramollir la pâte de la calzone.
6
Retirer du feu puis laisser totalement refroidir.

Préparation de la garniture

1
Emincer le blanc de poulet en fines lanières à l'aide d'un couteau d'office.
2
Épépiner puis couper les poivrons en tranches.
3
Eplucher puis émincer les oignons à l'aide du couteau éminceur.
4
Mélanger les oignons, les poivrons et le poulet émincés dans un saladier.
5
Couper les piments en fines tranches et les mettre dans le saladier.
6
Tailler les olives en fines lamelles et les débarrasser dans le saladier.
7
Assaisonner avec le sel puis mélanger une fois de plus.
8
Râper la mozzarella à l'aide d'une râpe puis réserver dans un bol.

Préparation des calzones

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6) et tapisser une plaque de four de papier sulfurisé.
2
Diviser la pâte à pizza en parts égales puis faire des boules.
3
Saupoudrer le plan de travail de farine. Etaler chaque boule de pâte en cercles fins d'envrion 15-20 centimètres de diamètre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
4
Tourner la pâte régulièrement pour qu'elle n'adhère pas et rajouter de la farine si nécessaire.
5
Répartir une cuillère à soupe de sauce sur chaque cercle en laissant 2-3 centimètres de bordure. Couvrir avec 1/6ème de la garniture puis parsemer de mozzarella.
6
Rabattre l'autre moitié de la pâte sur la garniture puis pincer délicatement les bords à l'aide des doigts ou d'une fourchette.
7
Glisser délicatement les calzones sur la plaque de four. Faire 2-3 entailles sur le sommet de la pâte afin de permettre à la chaleur de s'échapper durant la cuisson.
8
Répéter l'opération avec les autres calzones.
9
Enfourner pendant environ 30 minutes jusqu'à coloration de la pâte. Elle doit également croustiller.
10
Sortir ensuite les calzones du four puis les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau plat.
11
Laisser les calzones refroidir pendant 5-7 minutes avant de servir.
12
Attention : La garniture et l'air contenus dans les calzones pourraient être très chauds. Il faut donc être prudent surtout lorsque l'on sert des enfants.

Dressage

1
Servir accompagné du reste de la sauce Marinara.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la sauce Marinara

Gousse(s) d'ail
3
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Flocons de piment rouge
1/2
c. à café
Origan séché
1
c. à café
Tomate(s) concassée(s)
1
pot(s)
Sel
1
c. à café
Sucre semoule
1
pincée(s)
Vinaigre balsamique
1
c. à soupe

Ingrédients pour la garniture

Poivron(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Blanc(s) de poulet
130
gramme(s)
Piment(s)
Jalapeno
1
unité(s)
Olives vertes
3
c. à soupe
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
pincée(s)
Mozzarella
350
gramme(s)

Ingrédients pour la pâte

Pâte(s) à pizza
1
unité(s)
Farine
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
c. à soupe