Calzone à la sauce marinara

Eplucher puis hacher l'ail finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis ajouter l'ail, l'origan et les flocons de piment rouge et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Faire revenir pendant 1 minute ou 2 jusqu'à légère coloration de l'ail.

Ajouter les tomates, le sel, le sucre et le vinaigre balsamique puis laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.

Si la sauce ne réduit pas, cela va ramollir la pâte de la calzone.

Retirer du feu puis laisser totalement refroidir.

Emincer le blanc de poulet en fines lanières à l'aide d'un couteau d'office.

Épépiner puis couper les poivrons en tranches.

Eplucher puis émincer les oignons à l'aide du couteau éminceur.

Mélanger les oignons, les poivrons et le poulet émincés dans un saladier.

Couper les piments en fines tranches et les mettre dans le saladier.

Tailler les olives en fines lamelles et les débarrasser dans le saladier.

Assaisonner avec le sel puis mélanger une fois de plus.

Râper la mozzarella à l'aide d'une râpe puis réserver dans un bol.

Préchauffer le four à 200°C (Th.6) et tapisser une plaque de four de papier sulfurisé.

Diviser la pâte à pizza en parts égales puis faire des boules.

Saupoudrer le plan de travail de farine. Etaler chaque boule de pâte en cercles fins d'envrion 15-20 centimètres de diamètre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Tourner la pâte régulièrement pour qu'elle n'adhère pas et rajouter de la farine si nécessaire.

Répartir une cuillère à soupe de sauce sur chaque cercle en laissant 2-3 centimètres de bordure. Couvrir avec 1/6ème de la garniture puis parsemer de mozzarella.

Rabattre l'autre moitié de la pâte sur la garniture puis pincer délicatement les bords à l'aide des doigts ou d'une fourchette.

Glisser délicatement les calzones sur la plaque de four. Faire 2-3 entailles sur le sommet de la pâte afin de permettre à la chaleur de s'échapper durant la cuisson.

Répéter l'opération avec les autres calzones.

Enfourner pendant environ 30 minutes jusqu'à coloration de la pâte. Elle doit également croustiller.

Sortir ensuite les calzones du four puis les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau plat.

Laisser les calzones refroidir pendant 5-7 minutes avant de servir.

Attention : La garniture et l'air contenus dans les calzones pourraient être très chauds. Il faut donc être prudent surtout lorsque l'on sert des enfants.

Servir accompagné du reste de la sauce Marinara.