Type de plat
Fruits de mer
Calamars farcis
- Total50 min
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 416kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les calamars farcis
Calamar(s)800gramme(s)
Jambon cruFumé150gramme(s)
Pain de mie2tranche(s)
Epinard5feuille(s)
Oeuf(s) entier(s)1unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé20cl
Oignon(s)1unité(s)
Persil plat3tige(s)
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteIngrédients pour la sauce
Tomate(s) concassée(s)500gramme(s)Oignon(s)1unité(s)Epinard1botte(s)Gousse(s) d'ail1unité(s)
Vin blanc20cl
Eau30cl
Huile d'olive3c. à soupe
Thym2branche(s) -
Couteau d'office
Planche à découper
Poêle anti-adhésive
Sauteuse anti-adhésive
Cuillère en bois
Cure dents en bois
Saladier - par Antoine PetrusA déguster avec la Méditerranée en ligne de mire, les calamars farcis séduisent à la fois pas leur texture ferment et par la farce travaillée autour du jambon. La sauce vient en signature du plat pour offrir un côté plus goûteux. Les blancs du sud seront mis à contribution.
CassisProvenceAvec leur salinité légendaire, les vins blancs de Cassis se laissent approcher sur des notes végétales comme la verveine et les herbes aromatiques. Leurs bouches toujours vives promettent de très beaux accords.AnjouAnjouOn monte en structure en terme de bouche. Travaillés sur du Chenin, les blancs de l'Anjou s'imposent comme de parfaits partenaires de table. Leur volume et leur minéralité sont idéals avec les calamars.Châteauneuf-du-papeCôtes du Rhône méridionalesChateauneuf du pape s'impose très logiquement en terme de grands blancs du sud. Leurs textures de bouche toujours pleines et denses, laissent peu à peu la place à une minéralité discrète.
Préparation de la farce
Préparation de la farce
1
Faire tremper le pain dans le lait.
2
Vider les calamars et enlever la peau.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour les calamars farcis
Ingrédients pour les calamars farcis
Calamar(s)
800
gramme(s)
Jambon cru
Fumé
150
gramme(s)
Pain de mie
2
tranche(s)
Epinard
5
feuille(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé
20
cl
Oignon(s)
1
unité(s)
Persil plat
3
tige(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour la sauce
Ingrédients pour la sauce
Tomate(s) concassée(s)
500
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Epinard
1
botte(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Vin blanc
20
cl
Eau
30
cl
Huile d'olive
3
c. à soupe
Thym
2
branche(s)