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Type de plat

Cakes salés

Cake au chorizo et aux olives

Arnaud
Besnard

Total

30 min
Préparation

15 min
Cuisson

15 min
Repos

0
Difficulté
Budget
344kcal

Ma recette en quelques mots...

Le chorizo est un saucisson épicé qui va relever le goût de la garniture. J'accompagne les cakes d'un ketchup basque, qui se marie très bien avec le goût épicé du chorizo et des olives. A servir en tapas, à l'heure de l'apéritif.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

8pers.

Ingrédients pour le cake

Farine

200

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

4

unité(s) entière(s)

Gruyère râpé

150

gramme(s)

Lait demi-écrémé

150

gramme(s)

Olives noires

100

gramme(s)

Beurre

75

gramme(s)

Chorizo

70

gramme(s)

Levure chimique

10

gramme(s)

Sel

1

Quantité suffisante
Saladiers

Fouet

Moules individuels

Poche à douille

Couteau éminceur

Corne (demi lune semi souple)

Couteau d'office
par Antoine Petrus
Proposer en apéritif, ce délicieux cake chorizo olives vous mettra en appétit pour la suite du repas. Les fines tranches relevées par les parfums hispaniques du chorizo sont rehaussées par les olives noires. Bulles de fraicheur, blanc charnu ou rosé vineux...vous avez l'embarras du choix
Côtes du Jura mousseux
Jura
Ces fines bulles jurassiennes vous charmeront par le gras et la texture ouatée qu'elles délivrent. Le palais se laisse charmer tout en jouant avec les saveurs ensoleillées du chorizo et les notes de fruits secs et de miel du Crémant.
Vin de pays Catalan
Languedoc
Un peu de soleil, avec le charnu et l'ampleur d'un vin de pays catalan : des senteurs de poire, de mirabelles s'étirant vers une bouche riche avec une tonalité saline. Essayez alors les saveurs gourmandes du cake qui s'allieront à merveille avec ce flacon divin.
Corse Sartene
Corse
On recherche dans l'accord à souligner la force d'un chorizo noble et savoureux. La place d'un joli rosé de Sartène est toute trouvée : délicatement parfumé, vineux et dense.

Préparation de la garniture

1

Couper les olives dénoyautées en quatre. Réserver.

2

Couper le chorizo en deux tronçons. Couper les tronçons en quatre dans la longueur.

3

Couper les tranches en dés, les réserver dans un bol.

Préparation de l'appareil

1

Passer le beurre au micro-onde.

2

Dans un saladier, mettre la farine, la levure et du sel.

3

Dans une autre saladier, casser les oeufs puis ajouter le lait. Bien mélanger au fouet.

4

Ajouter les oeufs au lait dans la farine sans arrêter de mélanger.

5

Ajouter le fromage râpé, mélanger, incorporer le beurre fondu.

6

Ajouter les dés de chorizo et les morceaux d'olives.

Cuisson des cakes

1

Préchauffer le four à 180°(Th.6).

2

Utiliser une poche à douille pour remplir les moules individuels d'appareil aux deux tiers. A défaut, utiliser une cuillère à soupe.

3

Enfourner pendant 10 à 15 minutes. Pour un moule familial, compter 30 à 40 minutes.

Dressage

1

Sortir les cakes du four, les démouler et les débarrasser sur une grille à pâtisserie.

2

Dresser une assiette avec les cakes, ajouter éventuellement un ramequin de sauce, comme un ketchup basque à base de piquillos.

3

Eventuellement, couper les cakes en deux dans la longueur.

4

Garnir l'assiette de quelques olives noires.