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Type de plat
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Caille, ginseng, noix de pécan et chocolat

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Caille, ginseng, noix de pécan et chocolat par Guillaume Sanchez

  • Total
    45 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 354kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Sauteuse
    Casserole
    Grille à pâtisserie
    Plaque de four
    Papier sulfurisé
    Tamis
    Planche à découper
    Couteau éminceur

Cuisson de la caille et du bouillon

1
Remplir une casserole d'eau, la poser sur feu vif. Ajouter le gros sel et le ginseng.
2
Couper le gingembre frais en lamelles, l'ajouter dans le bouillon. Puis ajouter les girolles déshydratées.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les cailles

Caille(s)
4
unité(s)
Beurre
20
gramme(s)
Ginseng
10
gramme(s)

Ingrédients pour le bouillon

Girolle(s)
séchées
40
gramme(s)
Ginseng
20
gramme(s)
Gingembre frais
30
gramme(s)
Gros sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Noix de pécan
60
gramme(s)
Olives noires
40
gramme(s)
Chocolat noir
20
gramme(s)
Cacao en poudre
1
c. à soupe