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Type de plat
Tartines et sandwichs

Burrito du matin

Burrito du matin

  • Total
    35 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    6 min
  • Repos
    4 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 422kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Ramequins
    Couteau de cuisine ou de chef
    Fourchette
    Couteau d'office
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Cuillère à soupe
    Râpe
    Planche à découper

Préparation de la garniture

1
Casser les œufs dans un saladier et les fouetter à l'aide d'une fourchette.
2
Ajouter le sel et le poivre noir puis fouetter à nouveau.
3
Retirer la tige et couper le poivron en deux. Retirer les nervures et les pépins, le découper en petits morceaux à l'aide d'un couteau de chef.
4
Découper l'andouille en cubes.

Cuisson des œufs

1
Râper le cheddar.
2
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer l'huile sur feu moyen. Faire revenir les morceaux de poivrons et d'andouille.
3
Verser les œufs dans la poêle, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour éviter qu'ils n'accrochent au fond.
4
Faire cuire pendant 5 à 6 minutes. Les œufs doivent être moelleux sans être liquides.
5
Répartir le fromage râpé sur le dessus puis couper le feu.
6
Le fromage va fondre le temps de réaliser le reste de la recette.

Assemblage du burrito

1
A l'aide d'un couteau d'office, couper l'avocat en deux. Retirer le noyau et la peau. Découper la chair en petits cubes à l'aide d'un couteau de chef. Réserver.
2
Étaler une tortilla et déposer quelques cuillerées de la préparation aux œufs. Laisser environ 3 cm à chaque extrémité de la galette et 5 cm sur les bords.
3
Déposer les dés d'avocat sur le dessus.
4
Rouler une moitié de la tortilla pour enfermer la garniture à l'intérieur.
5
Replier un côté sous la garniture et finir de rouler fermement le burrito. L'extrémité de la tortilla doit être sous le burrito.
6
Renouveler l'opération avec toutes les tortillas.

Dressage

1
Couper les burritos en deux et les déposer sur une assiette. Garnir d'une cuillerée de sauce mexicaine.
2
Servir chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la garniture du burrito

Oeuf(s) entier(s)
6
unité(s) entière(s)
Andouille
85
gramme(s)
Poivron(s)
1/2
unité(s)
Cheddar
30
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour l'assemblage et le dressage

Tortilla(s) - Galette de blé ou de maïs
4
unité(s)
Avocat
1
unité(s)
Sauce piquante
Sauce Mexicaine
1
Quantité suffisante