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Type de plat

Desserts glacés

Bûche glacée à la banane et au cacao

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Total

4h40
Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Repos

4h
Difficulté
Budget
498kcal

Ma recette en quelques mots...

Un dessert de fête, à déguster en hiver comme en été.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

8pers.

Ingrédients pour la glace à la banane

Banane(s)

3

unité(s)

Sucre semoule

100

gramme(s)

Lait entier

35

cl

Crème liquide (fleurette)

10

cl

Ingrédients pour la glace au chocolat

Jaune(s) d'oeuf

6

unité(s) entière(s)

Sucre semoule

200

gramme(s)

Lait entier

50

cl

Crème liquide (fleurette)

30

cl

Cacao en poudre

50

gramme(s)

Décoration

Chocolat noir

20

gramme(s)

Banane(s)

1

unité(s)
Bols

Casserole

Saladiers

Batteur

Fouet

Sorbetière

Moule à cake

Robot mixeur

Film alimentaire

Râpe
par Pascaline Lepeltier
Pour ce dessert fondant et riche, il faut choisir un vin qui va tout à la fois prolonger les saveurs amères du chocolat noir et la suavité de la banane, tout en apportant de la légèreté à la buche. on peut jouer avec le côté glacé du dessert, notamment en le mariant avec des alcools ou des vins fortifiés.
Rivesaltes
Roussillon
Le Rivesaltes tuilé, ce vin doux naturel produit dans le Roussillon et élevé en milieu oxydatif, est l'allié parfait des desserts au chocolat noir. Ses notes doucement torrefiées tirant sur le Havane, enrobent et apaisent l'amertume du chocolat noir. La finesse acidulée apportée par l'évolution du vin vient donner une tension nerveuse à l'accord.

Réalisation de la glace à la banane

1

Eplucher les bananes, les couper en rondelles grossières. Les déposer dans un robot avec le sucre, le lait et la crème liquide.

2

Mixer le tout, verser le mélange au fond du moule à cake préalablement chemisé de papier film. Laisser reposer pendant 2h au congélateur.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

6

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.