Bûche glacée à la banane et au cacao

Eplucher les bananes, les couper en rondelles grossières. Les déposer dans un robot avec le sucre, le lait et la crème liquide.

Mixer le tout, verser le mélange au fond du moule à cake préalablement chemisé de papier film. Laisser reposer pendant 2h au congélateur.

Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre. Ajouter la poudre de cacao et mélanger.

Verser le lait progressivement sur ce mélange en continuant à fouetter. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux, en remuant continuellement avec le fouet.

La crème est cuite quand elle nappe la cuillère. Passer alors le doigt sur le dos de la cuillère, si la trace reste, la crème est prête.

Transvaser dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter la crème en chantilly avec le reste de sucre, l'incorporer délicatement à la crème au cacao bien froide.

Verser dans la sorbetière et faire turbiner. Remplir le moule à cake avec la glace au chocolat, au-dessus de la couche de glace à la banane. Laisser prendre au congélateur pendant 2h.

Démouler puis couper la bûche en tranches. La servir décorée de chocolat râpé et de rondelles de banane.