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Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Brownie aux sucres d'orge

Brownie aux sucres d'orge

  • Total
    2h10
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    1h20
  • Difficulté
  • Budget
  • 530kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Papier sulfurisé
    Moule à manqué carré
    Casserole
    Fouet
    Maryse
    Cuillère en bois
    Gant de cuisine
    Grille à pâtisserie
    Tamis
    Ciseaux
    Saladier
    Cure dents en bois

Préparation du four et du moule

1
Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).
2
Déposer une fine couche d'huile sur la surface du moule puis étaler dessus une feuille de papier sulfurisé.
3
Laisser le papier dépasser des bords du moule pour démouler le brownie plus facilement.

Préparation du glaçage

1
Mélanger le sucre glace et l'eau dans un saladier.
2
Bien fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène et sans grumeau.
3
Si le glaçage est trop liquide ou trop sec, ajouter un peu d'eau ou de sucre pour obtenir la texture désirée.

Préparation du brownie

1
Hacher grossièrement les sucres d'orge à l'aide d'un couteau de chef. Réserver.
2
Tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel dans un grand saladier. Réserver.
3
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Transférer dans un bol pour laisser refroidir.
4
Cette opération peut être réalisée au micro-ondes.
5
Une fois que le beurre est tiédi, ajouter la cassonade. Bien fouetter jusqu'à complète dissolution.
6
Ajouter la vanille.
7
Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant bien à chaque ajout.
8
Ajouter les ingrédients liquides petit à petit dans le saladier des ingrédients secs. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à incorporation.
9
Attention à ne pas trop mélanger.

Cuisson du brownie

1
Verser la préparation dans le moule en lissant la surface à l'aide d'une Maryse.
2
Enfourner le brownie à mi-hauteur. Laisser cuire pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent en bois, il doit ressortir sec.
3
Une fois que le brownie est cuit, sortir le moule du four et laisser refroidir sans démouler.
4
Décoller doucement le brownie du moule, le démouler et le déposer sur une grille à pâtisserie.
5
Etaler le glaçage sur le brownie à l'aide d'une cuillère.
6
Décorer la surface du brownie avec les brisures de sucre d'orge.
7
Le glaçage permet aux brisures de sucre d'orge de coller à la surface du brownie.
8
Laisser prendre le glaçage pendant 15 à 20 minutes avant de découper le brownie.

Dressage

1
Une fois que le glaçage a durci, découper le brownie en carrés.
2
Placer les morceaux sur une assiette et servir à température ambiante.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour les brownies

Beurre doux
230
gramme(s)
Sucre roux
250
gramme(s)
Cacao en poudre
90
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Farine
45
gramme(s)
Huile de tournesol
5
ml
Levure chimique
2
pincée(s)
Extrait de vanille
1
c. à café
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour le glaçage

Sucre glace
60
gramme(s)
Eau
15
ml

Ingrédients pour la décoration

Sucre(s) d'orge (bonbons)
10
unité(s)