Gâteaux et desserts au chocolat

Brownie aux sucres d'orge

  • 2h10
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 1h20
    Repos
  • 530
    Calories
Étape 1
Préparation du four et du moule
1
Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).
2
Déposer une fine couche d'huile sur la surface du moule puis étaler dessus une feuille de papier sulfurisé.
3
Laisser le papier dépasser des bords du moule pour démouler le brownie plus facilement.
Étape 2
Préparation du glaçage
1
Mélanger le sucre glace et l'eau dans un saladier.
2
Bien fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène et sans grumeau.
3
Si le glaçage est trop liquide ou trop sec, ajouter un peu d'eau ou de sucre pour obtenir la texture désirée.
Étape 3
Préparation du brownie
1
Hacher grossièrement les sucres d'orge à l'aide d'un couteau de chef. Réserver.
2
Tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel dans un grand saladier. Réserver.
3
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Transférer dans un bol pour laisser refroidir.
4
Cette opération peut être réalisée au micro-ondes.
5
Une fois que le beurre est tiédi, ajouter la cassonade. Bien fouetter jusqu'à complète dissolution.
6
Ajouter la vanille.
7
Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant bien à chaque ajout.
8
Ajouter les ingrédients liquides petit à petit dans le saladier des ingrédients secs. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à incorporation.
9
Attention à ne pas trop mélanger.
Étape 4
Cuisson du brownie
1
Verser la préparation dans le moule en lissant la surface à l'aide d'une Maryse.
2
Enfourner le brownie à mi-hauteur. Laisser cuire pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent en bois, il doit ressortir sec.
3
Une fois que le brownie est cuit, sortir le moule du four et laisser refroidir sans démouler.
4
Décoller doucement le brownie du moule, le démouler et le déposer sur une grille à pâtisserie.
5
Etaler le glaçage sur le brownie à l'aide d'une cuillère.
6
Décorer la surface du brownie avec les brisures de sucre d'orge.
7
Le glaçage permet aux brisures de sucre d'orge de coller à la surface du brownie.
8
Laisser prendre le glaçage pendant 15 à 20 minutes avant de découper le brownie.
Étape 5
Dressage
1
Une fois que le glaçage a durci, découper le brownie en carrés.
2
Placer les morceaux sur une assiette et servir à température ambiante.
Ingrédients
pour 8 personnes
Ingrédients pour les brownies
230 g Beurre doux
250 g Sucre roux
90 g Cacao en poudre
3 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
45 g Farine
5 ml Huile de tournesol
2 pincée(s) Levure chimique
1 c. à café Extrait de vanille
1 pincée(s) Sel
Ingrédients pour le glaçage
60 g Sucre glace
15 ml Eau
Ingrédients pour la décoration
10 Sucre(s) d'orge (bonbons)