Type de plat
Finger food
Brochettes de gambas à la noix de coco
- Total12 min
- Préparation10 min
- Cuisson2 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 339kcal
4pers.
-
BolsPics à brochetteCouteau éminceurAssiette creuseFourchettePapier absorbantFriteuseEcumoirePince(s) de cuisineRamequinsAssiettePlanche à découper
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Décortiquer les gambas en veillant à retirer le boyau noir et à garder le dernier anneau et la queue. Réserver dans un saladier.
2
Avec un couteau éminceur, découper la base de la tige de citronnelle. Couper les tiges dans la longueur pour réaliser des pics à brochettes.
3
Pour faciliter le passage des gambas sur les tiges de citronnelle, utiliser une pic en bois pour percer une première fois la gambas.
4
Insérer ensuite la citronnelle dans l'orifice réalisé, réserver sur une assiette.
Préparation des brochettes
Préparation des brochettes
1
Battre un blanc d'œuf dans un bol. Verser la noix de coco dans un autre récipient.
2
Passer chaque brochette dans le blanc d'œuf puis dans la noix de coco.
3
Assaisonner les brochettes des deux côtés avec du sel et du piment de Cayenne.
Cuisson des brochettes
Cuisson des brochettes
1
Plonger les brochettes dans un bain de friture à 190°C (Th.6-7). Lorsqu'elles sont bien roses, les sortir à l'aide d'une écumoire. Réserver sur du papier absorbant.
Dressage
Dressage
1
Déposer les brochettes sur des petits ramequins en bois, les présenter sur une ardoise.
2
Décorer le plat de quelques pincées de noix de coco râpée et de paprika.