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Type de plat
Viandes variées

Brochettes de cheval au romarin

Brochettes de cheval au romarin

  • Total
    1h35
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 332kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Couteau éminceur
    Saladier
    Presse-ail
    Film alimentaire
    Cure dents en bois
    Cuillère en bois

Préparation de la marinade

1
Effeuiller les 2/3 des feuilles de romarin, en laissant un plumet au bout de chaque branche. Hacher finement les feuilles à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail. Peler et couper l'oignon rouge en carrés à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Couper la viande en cubes à l'aide d'un couteau de chef et la mettre dans un saladier. Y ajouter l'ail, l'oignon et le romarin.
4
Ajouter le vinaigre de vin et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Recouvrir le saladier de film alimentaire et laisser mariner au frais pendant 1 heure.

Cuisson des brochettes

1
Transpercer chaque morceau de viande à l'aide d'un cure-dent puis les enfiler sur les branches de romarin en alternant avec l'oignon rouge.
2
Faire chauffer un barbecue sur feu vif. Y faire dorer les brochettes sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

Dressage

1
Couper le citron en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Dresser les brochettes sur un plat de présentation et décorer avec un peu de citron. Déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les brochettes

Faux-filet(s) de cheval
350
gramme(s)
Romarin
8
branche(s)
Oignon(s) rouge(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Vinaigre de vin
2
c. à soupe
Huile d'olive
10
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Citron(s)
1
unité(s)